5道纯素三明治食谱，为自己做一份丰盛早餐，开启活力满满的一天！

一日之计在于晨。早餐对于一天的能量储备非常重要。但是不吃早餐，随意吃早餐的情况在现实生活中却司空见惯。

你知道吗？不吃早餐，会增加患胃部疾病的风险，长期下来，严重的话甚至会导致营养不良。

成年人不能因为早上上班或者赖床而不吃早餐，这是对自己的身体不负责任的表现！

赶时间？要多睡会儿？没问题！这里有10几分钟就能搞定的纯素三明治食谱，赶紧收下，为自己/家人制作早餐吧！

01

【烟熏豆腐三明治】

- 材料 -

两块纯素全麦面包

一个番茄、适量生菜

450克硬豆腐

1汤匙营养酵母

2汤匙酱油

1汤匙枫糖浆

1汤匙植物油

1茶匙烟熏液

- 做法 -

1.将烤箱预热至375˚F（190˚C）。

2.豆腐切成薄片。

3.混合营养酵母、酱油、枫糖浆、植物油和烟熏液。

4.然后倒入豆腐切片，腌制几分钟。

5.烤盘刷油，把腌好的豆腐放在上面。随后烘烤15分钟。

6.在面包上放番茄片、蔬菜以及豆腐片，当然你也可以再额外添加其他食物~一份好吃的三明治就做好啦。

02

【烤蔬菜芝麻酱三明治】

- 材料 -

1个小西葫芦

1—2根胡萝卜

4个蘑菇

适量菠菜

4 汤匙芝麻酱

4 片纯素燕麦面包

2 汤匙纯素黄油或橄榄油

- 做法 -

1.西葫芦、胡萝卜、蘑菇，分别切成薄片。

2.在大煎锅或烤盘上涂上少许油，用中火加热。加入西葫芦片，胡萝卜和蘑菇。每一面煮3-5分钟，直到变软。

3.在每片纯素面包的一面涂上纯素黄油或橄榄油，在另一边铺上芝麻酱、菠菜、蘑菇、胡萝卜、西葫芦。

4.把夹好的三明治放入煎锅，用中低火煎，直到每一面都变成浅金黄色。切片后趁热食用!

03

【牡蛎蘑菇三明治】

- 材料 -

两块纯素全麦面包

一个番茄、适量生菜

2/4个的鳄梨，切片

1/2汤匙纯素黄油

牡蛎蘑菇适量

1/2茶匙苹果醋或白醋

1/4茶匙烟熏辣椒粉

1茶匙烟熏液

盐和胡椒粉调味

1/2汤匙素食旦黄酱

- 做法 -

1.在小型煎锅中，用中火将素食黄油融化。融化并加热后，将牡蛎蘑菇平放在锅中。将所有调味料均匀地撒在蘑菇上（烟熏辣椒粉、烟熏液、盐和胡椒粉）。

2.大约2-3分钟后，翻转牡蛎蘑菇，再在另一侧煮2-3分钟，直到它变成褐色、边缘稍微酥脆。

3.在纯素全麦面包上涂抹一些素食蛋黄酱，然后加入生菜，鳄梨和番茄、牡蛎蘑菇。

04

【鹰嘴豆沙拉三明治】

- 材料 -

两块纯素全麦面包

1罐（400克）鹰嘴豆罐头

2根芹菜茎

适量羽衣甘蓝叶

3-4个小红萝卜

2汤匙纯素旦黄酱

1茶匙柠檬汁

盐和胡椒粉适量

- 做法 -

1.把芹菜茎、小红萝卜切成丁。

2.鹰嘴豆放在碗中，然后用工具捣碎。

3.把鹰嘴豆泥和切成丁的食材混合、然后加入纯素旦黄酱、柠檬汁、盐和胡椒粉。

4.在纯素面包上铺上羽衣甘蓝叶、鹰嘴豆泥混合物。

5.大功告成。

05

【纯素培根三明治】

- 做法 -

5-6根素食培根条

1个番茄，切片

4片生菜叶子

1汤匙纯素旦黄酱

1跟甜椒红辣椒，切成薄片

1片纯素奶酪（可选）

纯素全麦面包

- 做法 -

1.面包上铺上纯素旦黄酱、纯素奶酪、生菜、番茄片、纯素培根条、甜椒。

2.在铺上一块纯素面包，完成！

早餐是一天美好开始的期许

健康早餐

讲究的是营养搭配均衡，摄入得当

小伙伴们可以在上述三明治的基础上

额外加一些水果、坚果等等

只有早餐吃好了

才能开启活力满满的一天！

小贴士：

1、早餐吃多少比较好？

不管你是体型偏胖的，还是娇小型的，早餐最适合的量都是：吃中餐前30min~1h有轻微的饿感。这个饭量需要自己摸索。

一般来说，早上7~10点之间吃早餐最好。因为这段时间是胃肠道活动最旺盛的时期。同时早餐后会产生胃结肠反应，会促进大肠运动。

2、早餐如何搭配更健康？

早餐尽量要提供丰富的营养，最好多样化。

主食 + 蛋白质 + 果蔬 + 坚果是备受推荐的组合，尽量少食用油炸、辛辣刺激或者过咸过甜的食物。

主食：必选。富含碳水化合物，有助于补充能量。粥、面条、包子、红薯等任你选。

蛋白质：必选。是身体新陈代谢的必需品。

果蔬：最好可以有。早餐最好配2两蔬菜，可以减缓胃排空后饥饿感的到来。果蔬里的维生素、矿物质、膳食纤维，有助于维持肠道正常功能。

坚果：属于加分项。坚果富含维生素和矿物质，更能补充营养。脑力消耗大的朋友尤其可以考虑下。

 点击下图了解8.17邀吃节

 也许你还想了解这些：